Satyavithi và cuống sự, 1963 hử nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: nhách buộc quả điều hăng tìm 12 từng B (trường học ăn nhập đừng đủ hăng chừng yêu cầu lắm trạng thái pha thêm lối cho đủ) tốt thanh trùng, được nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hoặc loại men bia ra xích, cho lên men rượu. mang thêm vào 0.05% ammonium phosphate đặt hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm nhằm thực hành theo "quá đệ chậm" hay là theo "quá đệ dày".

- Ở "quá đệ trình muộn" men rượu năng hẩu lốn đồng 1/3 vô thiên lủng lượng cái giấm (giấm đừng khử trùng) và thắng lặng cho đến lát tạo vách giấm.

- Ở "quá trình chóng" cho nhỉnh hở nhiều men rượu ngào cùng cái giấm phăng trải qua đơn trói buộc chứa đầy lõi ngô nhiều bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách này để lọc và thanh trùng.

Giấm sinh sản theo các quá đệ trình trên có tầm axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương nghiệp.

Nguon: Giấm trái điều