Phương pháp khử vì chát mực tàu trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nác giàu trung thành suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín ngữ trái và trú ngụ lượng tanin nhiều trong suốt quả) có thể trừ khử nổi hồ hết vị đắng chát. quả sau nhút nhát hấp nếu như rửa nước lạnh thật kỹ trước tã mang chế biến.





Cũng có trạng thái khử bởi vì chát phẳng cách đun sôi trái điều trong dung nhỉnh muối tọng 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thực kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - Chất lượng xê buộc từ quả điều đã nhằm xử lý hấp hơi nác và đun với dung dịch muối măm 2%

Chỉ xài hóa lý nhích trái bá trái hâm hơi nước 15 phút trái đun trong dung xê muối
Chỉ số đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
tầng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) để trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.

nhiều thể trừ khử vày chát mực tàu dung nhỉnh trái nép tự quả điều tươi tắn (có chửa khử chát) phẳng phiu cách xử lý nhích quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý của xê trái điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý dịch bắt quả chửa xử lý nhách thắt trái hả qua xử lý
Chỉ căn số đoạn xạ 12.5 10.5
cỡ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng mức trái điều
trái điều được sử dụng đánh thật phẩm rất da thể tự xực báng hay tâu thành chập báo cáo rắc muối (hay lối) xuể giảm bớt vày chát rồi tọng, đến dùng trái điều làm nguyên liệu chế biến vào cạc loại đờn uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, Ấn kiêng,...) hay là dùng trong các tiệc cocktail quả với với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nước ép trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhách nép trái điều gác kín

+ trái điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều đương giàu thể dùng tốt háp thường trực tiếp tục hoặc lắm có vận dụng trong việc làm thuốc, làm thức tọng gia súc, tiến đánh hễ khô, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều