Phương pháp trừ khử bởi chát mực tàu quả điều
Theo Jain và cuống sự (1954) dùng hơi nước lắm sát sao suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín thứ trái và ngụ lượng tanin có trong quả) nhiều trạng thái trừ khử đặng hồ hết bởi vì đắng chát. trái sau đại hồi hấp nếu như rửa nước lạnh thiệt kỹ trước lúc tiễn đưa chế biến.





Cũng lắm dạng trừ khử vày chát phẳng cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối tợp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - Chất cây xịch bức tự trái điều hả đặt xử lý hấp hơi nác và đun đồng dung nhếch muối măm 2%

Chỉ ăn xài hóa lý dịch quả khoác quả hâm hơi nác 15 phút trái đun trong dung nhích muối
Chỉ số phận khúc xạ 14.2 13.4 13.4
Độ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát chứ chát
(CFTRI) đặng trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ.

lắm thể trừ khử vày chát cụm từ dung xê trái buộc từ bỏ quả điều tươi tỉnh (chưa khử chát) tày cách xử lý xích quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý hạng nhỉnh trái điều trước và sau chốc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhách tấm trái có chửa xử lý xích tấm trái vẫn sang xử lý
Chỉ căn số xong xuôi xạ 12.5 10.5
dạo axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng mức trái điều
trái điều nhằm dùng làm thiệt phẩm rất đa trạng thái từ bỏ ngốn búng báng hoặc kí vách nhút nhát mỏng vãi muối (hoặc lối) được giảm bớt vị chát rồi ăn, đến sử dụng quả điều đả nguyên liệu chế biến ra danh thiếp loại lũ uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, Ấn trên dưới,...) năng dùng trong cạc tiệc cocktail trái với cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm từ trái điều:

+ nước ép trái điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và xít tấm trái điều canh đặc

+ trái điều đóng hộp, keo kiệt và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, quả điều đương giàu thể sử dụng đặt thang túc trực nối hay giàu giàu áp dụng trong việc làm thuốc, đả thức tớp gia súc, đả rượu cồn khô khan, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều