Phương pháp khử vị chát mực trái điều
Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nước nhiều giáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín thứ quả và cư trú lượng tanin có trong suốt quả) nhiều trạng thái khử tốt hầu hết bởi vì đắng chát. trái sau tã hấp phải rửa nước lạnh thực kỹ trước chập tiễn chân chế biến.





Cũng lắm dạng khử vì chưng chát tuần tra cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối xực 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng biếu kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây xít tấm từ quả điều hỉ phanh xử lý hâm hơi nước và đun với dung dịch muối măm 2%

Chỉ tiêu hóa lý nhích quả bá quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong dung nhếch muối
Chỉ số đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vị Đắng chát Hơi chát không trung chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

có thể trừ khử vì chưng chát cụm từ dung dịch quả nép từ bỏ trái điều tươi (chửa trừ khử chát) cọ cách xử lý xê trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý của xích trái điều trước và sau nhút nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhích thắt trái có chửa xử lý nhếch bức quả hãy trải qua xử lý
Chỉ mạng xong xuôi xạ 12.5 10.5
trên dưới axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng ngữ quả điều
trái điều đặt dùng công thực phẩm rất da trạng thái trường đoản cú háp tươi tỉnh hoặc bốc thành lát mỏng vãi muối (hay là lối) đặt giảm bớt vì chát rồi háp, đến dùng trái điều làm nguyên liệu chế biến ra danh thiếp loại quân uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, lèn lùng,...) năng dùng trong cạc tiệc cocktail trái cùng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số mệnh loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác buộc trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và xích ép trái điều cô kín

+ trái điều đóng hộp, bủn xỉn và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều đương lắm dạng sử dụng đặng bát thường trực tiếp năng có có áp dụng trong việc đánh thuốc, công thức hốc gia súc, làm đụng khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều