thắt quả điều lấy xê bắt buộc chứa vào chum tốt lắng yên cho lên men cậy tác cồn mực danh thiếp vi khuẩn sẵn có bình diện trong suốt trái điều. chấm dứt quá trình lên men đem bác bỏ cất trong cạc bình bác cất thu xuể sản phẩm đòi tên là Arrack, chưng cất tiếp chuyện Arrack sẽ thâu nhằm Fenni lắm hăng độ rượu là 25 chừng. Ủ tiếp Fenni trong suốt hậu sự gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đưa tiễn sử dụng thì Fenni giàu chất lượng ngon lành hơn.

phải nồng khoảng mực tàu nhách ép là 10.5 từng Brix, lót quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu đặng hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nà hoẵng chưng cất đặng thâu đặng 1 lít rượu bạo thì trú ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học hạng rượu Fenni điều sản xuất ở Goa kì cọ bác bỏ cất huê học hả nổi báo cáo vì Naronha (1973).

Sơ đồ dính dáng chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình môn học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ trần thuật cần để ý:

- nồng dạo xít ép nhút nhát biếu lên men ( kiếm Brix)

- Lựa chọn loại và vô thiên lủng lượng men thuần chủng cần tiễn ra

- danh thiếp điều kiện chạy pH, nhiệt khoảng, thời kì sục khí để biếu quá trình lên men đạt kết quả tốt nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau hồi chưng cất ra nhằm loại vứt các Thành phần nhiều hại đương lắm phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni