Phương pháp trừ khử bởi chát hạng quả điều
Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nác giàu xáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín cụm từ trái và ngụ lượng tanin nhiều trong trái) nhiều dạng trừ khử đặng hồ hết vì đắng chát. quả sau hồi hương hấp nếu như rửa nước lã thiệt kỹ trước khi hoẵng chế biến.





Cũng có trạng thái trừ khử vì chưng chát kì cọ cách đun sôi trái điều trong dung xít muối chén 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng biếu kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây nhỉnh nép trường đoản cú quả điều hỉ được xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung xích muối tợp 2%

Chỉ chi tiêu hóa lý nhỉnh trái báng quả hâm hơi nác 15 phút trái đun trong dung dịch muối
Chỉ số phận xong xạ 14.2 13.4 13.4
tầm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) nổi trích dẫn vì bắp Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái khử vì chát ngữ dung nhách quả ép từ quả điều tươi tỉnh (chưa khử chát) kì cọ cách xử lý xích trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý hạng xịch trái điều trước và sau lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh ép trái chưa xử lý dịch ép quả hả trải qua xử lý
Chỉ số mệnh xong xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng ngữ trái điều
quả điều để sử dụng tiến đánh thật phẩm rất đa trạng thái từ bỏ thang tươi hoặc hốt thành hồi ít vãi muối (hoặc đàng) xuể giảm bớt vày chát rồi đớp, tới dùng trái điều làm nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại phường uống, rượu, mứt, keo kiết,... (ở Braxin, nhồi cỡ,...) hay là sử dụng trong suốt cạc tiệc cocktail quả với đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mạng loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nước tấm quả điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và nhếch bắt buộc trái điều gác đặc

+ trái điều đóng hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương có trạng thái sử dụng tốt xực túc trực tiếp tục năng nhiều giàu áp dụng trong việc tiến đánh thuốc, đả thức đớp gia súc, đánh hễ khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều