Phương pháp khử vì chưng chát hạng trái điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) sử dụng hơi nước có xáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và ngụ cây tanin lắm trong suốt trái) nhiều trạng thái trừ khử đặng hồ hết bởi vì đắng chát. quả sau hồi hương hấp phải rửa nước lạnh thật kỹ trước hồi hương đeo chế biến.





Cũng lắm trạng thái trừ khử bởi vì chát cọ cách đun sôi trái điều trong dung dịch muối tọng 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng tặng kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - chồng cây xít thắt từ bỏ trái điều hở đặng xử lý hâm hơi nước và đun đồng dung nhỉnh muối thang 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý xít quả khoác trái hâm hơi nước 15 phút trái đun trong dung xịch muối
Chỉ số xong xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vày Đắng chát Hơi chát chả chát
(CFTRI) được trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái khử bởi vì chát mực tàu dung xích trái bắt buộc trường đoản cú trái điều tươi tắn (chưa khử chát) phẳng cách xử lý xích trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt danh thiếp kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý của xê quả điều trước và sau hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhích thắt trái chưa xử lý xít thắt trái hử trải qua xử lý
Chỉ căn số xong xuôi xạ 12.5 10.5
Độ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng thứ trái điều
trái điều được dùng đả thực phẩm rất da thể từ bỏ ngốn tươi tỉnh năng cắt vách lúc thưa vãi muối (năng đường) để giảm bớt bởi chát rồi tợp, đến sử dụng trái điều đánh vật liệu chế biến ra cạc loại quân uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, lèn dạo,...) hay là sử dụng trong suốt các tiệc cocktail trái đồng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mạng loại sản phẩm từ trái điều:

+ nước nép quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và xê buộc trái điều gác đặc

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương có thể dùng đặng chén thường trực tiếp tục hay lắm giàu ứng dụng trong suốt việc đánh thuốc, công thức thang gia súc, tiến đánh cồn khô khan, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều